Vinkit

  • Kalan perusmauste on suola. Meriuola maistuu pehmeämmältä kuin jodisuola, joka on karvaamman makuista.
  • Mieto rypsiöljy sopii parhaiten kalan paistamiseen.
  • Jos kala paistetaan ilman rasvaa, kuumalle pannulle kannattaa sirotella vähän hienoa suolaa, jotta kala ei tartu pannuun kiinni.
  • Kala jatkaa kypsymistään niin kauan kuin se on kuumaa. Siksi kala kannattaa jättää mieluummin hieman raa’aksi kuin kypsentää se loppuun asti.
  • Vältä kalan liikaa pesemistä – todelliset kalamiehet sanovat, että kala on uinut tarpeeksi, kun se kerran nostetaan merestä tai järvestä.