Kuva kalatiskistä, jossa on siikaa ja muita kaloja sekä simpukoita

Lohi

Lohi on suuri ja arvostettu kalojen kuningas.

Lohi on vaelluskala, joka kutee virtavassa vedessä. Poikaset elävät joessa 2–4 vuotta, minkä jälkeen alkaa kevättulvien vauhdittama vaellus mereen. Meressä elettyjen 2–4 vuoden jälkeen lohet palaavat kuduille syntymäjokeensa.

Lohenkalastus on tarkoin säädeltyä sekä ajallisesti että määrällisesti. Pyydettyä lohta on saatavilla hyvin rajoitetusti, ja suurin osa Suomessa kulutetusta lohesta onkin kasvatettua, yleensä Norjasta tuotua lohta.

Lohen liha on rasvaista ja erittäin maukasta. Luonnonlohen erottaa kasvatetusta lihan värin perusteella: luonnonlohen liha on vain hiukan punertavaa, kun taas kasvatettu lohi on voimakkaan punalihainen.

Lohta voi ostaa kokonaisena, fileenä ja medaljonkeina sekä graavina ja savustettuna.