Ravusta vastuullista herkkua
Ravusta vastuullista herkkua -hanke edistää kotimaisten rapujen vastuullista käyttöä ruokana. Hankkeessa tuotetaan tietoa ravustuksesta, rapujen käsittelystä, rapuruton ehkäisystä sekä rapujen monipuolisesta hyödyntämisestä ruoanlaitossa. Tavoitteena on tehdä rapujen käytöstä helpompaa myös perinteisen rapukauden ulkopuolella.
Mitä hankkeessa tehdään?
Hankkeessa selvitetään kyselyiden avulla kuluttajien ja rapualan toimijoiden näkemyksiä rapujen käytöstä. Tulosten pohjalta tuotetaan neuvonta- ja viestintämateriaaleja suomeksi ja ruotsiksi.
Viestinnässä nostetaan esiin erityisesti vastuullinen ravustus, rapuruton leviämisen ehkäisy, jokirapuvesien suojelu sekä olemassa olevien täplärapukantojen vastuullinen hyödyntäminen.
Hankkeessa laaditaan myös viestintäsuunnitelma, jota voidaan hyödyntää ja jatkokehittää Kansallisen rapustrategian seurantatyöryhmässä.
Vastuullinen ravustus ja rapuruton ehkäisy
Rapu-esitteessä kerrotaan kotimaisista ravuista, rapujen biologiasta, ravustuksesta sekä rapurutosta ja sen leviämisen ehkäisemisestä. Lisäksi esitteeseen kootaan tietoa ravustuksessa tarvittavista luvista ja keskeisistä säännöistä.
Tavoitteena on lisätä tietoa siitä, miten rapukantoja voidaan hyödyntää vastuullisesti ja samalla ehkäistä rapuruton leviämistä sekä suojella jokirapukantoja.
Rapujen käsittely ja käyttö ruokana
Hankkeessa tuotetaan lyhyitä videoita, joissa neuvotaan rapujen käsittelyä ja käyttöä ruoanlaitossa.
Videot on suunnattu erityisesti niille, joille rapujen käsittely ei vielä ole tuttua. Tavoitteena on madaltaa kynnystä käyttää rapuja ja antaa käytännön vinkkejä niiden käsittelyyn.
Rapuja voi käyttää muulloinkin kuin perinteisissä rapujuhlissa – esimerkiksi juhlapäivien ruoissa tai osana tavallista arkiruokaa.
Rapureseptit ja koko ravun hyödyntäminen
Hankkeessa kehitetään alan asiantuntijoiden kanssa houkuttelevia rapureseptejä, joita voi valmistaa ympäri vuoden.
Resepteissä kannustetaan hyödyntämään rapu mahdollisimman tarkasti. Esimerkiksi ravun kuorista ja muista ruoanvalmistuksessa jäljelle jäävistä osista voi valmistaa rapulientä, jota voi käyttää keittoihin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin.
Koko ravun hyödyntäminen vähentää ruokahävikkiä ja auttaa saamaan arvokkaasta raaka-aineesta mahdollisimman paljon irti.
Ohjeet ensimmäisiin rapujuhliin
Hankkeessa tuotetaan haitarimallinen rapuohje, joka toimii sekä rapujuhlien käytännön oppaana että pöytäkoristeena.
Ohjeesta löytyvät:
- rapujen syöntiohjeet
- vinkit ensimmäisten rapujuhlien järjestämiseen
- ohje rapujen keittämiseen.
Esitettä on tarkoitus jakaa myös pilottiruokakaupoissa esimerkiksi kalatiskien ja pakastealtaiden yhteydessä rapusesongin aikana.
Hankkeen materiaalit
Hankkeen aikana julkaistaan muun muassa:
- rapu-esite
- rapujen käsittelyä ja käyttöä opastavia videoita
- uusia rapureseptejä
- rapujuhlien haitariohje.
Materiaalit julkaistaan myös tällä sivulla hankkeen edetessä.
Hankkeen toteuttajat
Päätoteuttaja: Pro Kala ry
Osatoteuttaja: Kalatalouden Keskusliitto
Aikataulu ja rahoitus
Ravusta vastuullista herkkua -hanke toteutetaan 5.6.2026–31.12.2027.
Hankkeelle on myönnetty 78 137,50 euroa rahoitusta Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahaston Suomen ohjelmasta 2021–2027. Tukiprosentti on 95 %.
Toimintalinja: Kestävä vesiviljely, jalostus ja kauppa
Erityistavoite: 2.2 Kalastus- ja vesiviljelytuotteiden kaupan pitämisen, laadun, lisäarvon ja jalostamisen edistäminen
Toimenpide: Menekinedistäminen
Seuraa hankkeen sisältöjä myös sosiaalisessa mediassa tunnisteella #ravustavastuullistaherkkua
Yhteyshenkilöt
Pro Kala
Malin Lönnroth
puh. 040 669 2694
[email protected]
Kalatalouden Keskusliitto
Niina Koivunen
puh. 044 4262 402
[email protected]