300 g jättikatkarapuja
chiliöljyä, suolaa
3 kerää riisinuudeleita (n 140 g)
½ kurkku suikaleina
2 isoa porkkanaa suikaleina
tuoretta korianteria
1 dl paahdettuja pähkinöitä (cashew tai maapähkinä)
Sulata jättikatkaravut (tai tavalliset katkaravut) pakkauksen ohjeen mukaan. Paista ne pannulla nopeasti chiliöljyssä, mausta suolalla.
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä. Pätki nuudelit saksilla.
Leikkaa kurkku ja porkkana ohuiksi suikaleiksi. Voit myös raastaa porkkanan karkeasti.
Sekoita nuudelit, kurkku ja porkkana, kaada päälle kastike ja sekoita. Nosta annoksen pinnalle paistetut ravut. Koristele korianterilla ja pähkinöillä.
Vinkki: voit tarjoilla salaatin kanssa myös esimerkiksi savukalaa.
Inkivääri-limekastike:
4 rkl soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl limemehua
2 tl hunajaa
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
