”Meillä kävi saaressa vieraissa sodan jälkeen paljon ruotsalaisia. He pitivät rannikon tunnelmasta ja heistä tulikin nopeasti jokakesäisiä vieraita. He tosin nopeasti alkoivat kysellä, että eikö ruuaksi ole koskaan mitään muuta kuin silakoita. Niitä meillä oli tapana tarjota ruotsalaisille. Arvokkaammat kalat piti myydä, että sai jauhoa pullaan ja leipään.
Sitten Mamma keksi. Fileoidaan silakat ja otetaan vielä nahkakin pois. Tämä fileistä keitetty kalakeitto kelpasi ruotsalaisille. Sopan kanssa tarjottiin kotikaljaa, kirnupiimää, vasta leivottua setsuurilimppua, rukiista reikäleipää, rantasipulia ja muita saariston erikoisuuksia.
Vieläkin vieraamme muistavat, kuinka hyvää silakka keitto oli. Ja kuinka se saaristolaisruoka oli herkullista. Joskus silakan lomassa oli uusia perunoita ja sekoitettuna juuri kirnuttua voita – ja sitten saaristolaisten konjakkia, kirnumaitoa.”
-Kalastaja Holger Sjögren
Holgerin silakkakeitto Suomenlahdelta
(neljälle)
700 g nahattomia silakkafileitä
1 kg perunoita
4 porkkanaa
1,5 l vettä
1 tl merisuolaa
1 sipuli
1,5 dl silputtua tuoretta tilliä
1 tl jauhettua valkopippuria
nokare voita
halutessa ruokakermaa tai kuohukermaa
Nahoita silakkafileet vetämällä nahka fileen reunasta irti. Nahka irtoaa helposti sormin vetämällä. Pilko fileet pienemmiksi, n. 2-3 sentin mittaisiksi paloiksi. Kuori ja lohko perunat ja porkkanat. Silppua sipuli pieneksi silpuksi.
Laita vesi kiehumaan ja lisää siihen suola. Keitä perunoita ja porkkanoita n. 20 minuuttia. Lisää joukkoon silakkapalat, sipuli, tillisilppu sekä valkopippuri ja kiehuta vielä n. 5 minuuttia. Lisää nokare voita ja halutessasi loraus kermaa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti saaristolaisleivän kera.
Reseptin toimitti: Riku Mesiniemi, kalatalousaktivaattori, Etelärannikon Kalaleader
