”Tämä savuhaukitahna on uskomattoman hyvää, puhtaan makuista, ja sen ulkonäkökin on nätti. Tämä ruoka sopii vaikka pitopöydän keskipisteeksi.”
450 g savustettua haukifileetä
150 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g voita
3 kpl kovaksikeitettyjä kananmunia
1 dl kermaa
n. 2 rkl sitruunanmehua
ripaus valkopippuria
suolaa maun mukaan
Ruodi savustetut haukifileet, poista mahdollinen nahka. Laita ainekset monitoimikoneeseen ja jauha karkeahkoksi tahnaksi. Tarkista maku.
Huuhtele silikonivuoka kylmällä vedellä ja pakkaa haukitahna muottiin. Peittele astia tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna tekeytyä noin tunnin ajan.
Kumoa haukitahna tarjoiluastiaan ja viimeistele kasviksilla. Tarjoa paahdetun hapanleivän ja kylmän oluen kera.
Savustettu haukifilee
noin 1 kg haukifileetä
noin 3 rkl merisuolaa
Haukea ei tarvitse suomustaa eikä poistaa siitä nahkaa. Huuhtele ja kuivaa fileet. Kuumenna savustin ja nosta fileet ritilälle. Savusta pulleita haukifileitä parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat kypsät. Ripota kalafileille merisuolaa ja anna niiden jäähtyä ja vetäytyä viileässä kunnolla, vaikkapa seuraavaan päivään.
