Vaihtelua keitto- ja varsinkin kalakeittogenreen saa tästä nopeasta nuudelikalakeitosta, joka kelpaa yhtä hyvin vaellus- tai retkievääksi kuin nopeaksi arkilounaaksikin.
Kuvan nuudelikalakeitto on tehty kuivatuista silakkafileistä. Silakkafileiden kuivaaminen on tietenkin tarina sinänsä, mutta yksikertaisuudessaan se onnistuu todella mainiosti aivan tavallisella kasvikuivurilla. Kuivurista riippuen aikaa täytyy vähän haeskella, mutta sitähän voi aina lisätä. Äärimmäistä kuumuutta ei missään nimessä tarvita, jo 50°C riittää hyvin. Kuivattaessa fileisiin voi lisätä hivenen mausteita, mutta suolan kanssa kannattaa olla varovainen. Sitä on helpompi lisätä käytettäessä, ja jos kuivattuja fileitä napostelee sellaisenaan, hyvinkin pieni suolan määrä riittää. Kannattaa muistaa, että kuivattaessa fileen painosta lähtee 80 %, joten mautkin vahvistuvat. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös sellaisenaan! Kuivattu file säilyy hyvin, ja ohuena se on nopea ottaa käyttöön, eikä retkieväänä paina paljoa.
Länsirannikon nopea nuudelikalakeitto
(yhdelle)
½ l vettä
1 pussi nuudeleita mausteineen (90 g)
4-6 kuivattua silakkafilettä
(2 rkl herneitä, maissia tai hernemaissipaprikaa)
Tämä keitto perustuu valmisnuudelipakettiin, jonka tietenkin voi valita makunsa mukaan. Kuivatusta silakasta valmistettaessa paloitellut fileet kannattaa lisätä veteen jo siinä vaiheessa, kun vettä alkaa keittää, näin ne saavat vähän enemmän aikaa turvota. Nuudelipaketin mausteet kannattaa lisätä myös jo aluksi, näin ne maustavat myös kalapalat.
Vettä kannatta keittää sen aikaa, että fileet alkavat pehmetä. Ihan pelkkä kiehauttaminen ei riitä, mutta eipä se monta minuuttia kestä. Itse nuudeli lisätään vasta kun veden ottaa kiehumasta, jottei se kypsy ihan liikaa. Nuudelien kanssa voi väriksi ja lisukkeeksi lisätä keittoon vaikkapa pakasteesta herne-maissi-paprikaa, jos sellaisia sattuu käsillä olemaan.
VINKKI: Vielä nopeammassa versiossa silakan voi korvata vaikka kotimaisella kalasäilykkeellä, jolloin kaikki ainekset voi lisätä kerralla kulhoon ja lisätä veden suoraan vedenkeittimestä. Koko komeus on hetkessä valmis, kun nuudelit pehmenevät.
Reseptin lähetti: Mika Halttu, aktivaattori, Lännen Kalaleader
